酒店節能管理

酒店節能管理1

　　一、指導思想

　　加強和推進酒店節能減排工作，是繼承和發揚勤儉節約優良傳統的具體體現，是加強酒店自身建設的重要內容。促進酒店節能減排工作的健康、良性發展。

　　二、主要目標

　　（一）逐步建立科學決策、管理規范、制度保障、職責明確、執行有效的組合體系，運行機制和酒店節能減排長效機制。

　　（二）全體員工節能意識顯著增強，節能減排成為每個員工的自覺行動。

　　（三）節約能源，資源技術、管理水平和資源利用率有較大提高。

　　三、實施方案

　　（一）成立酒店節能降耗領導小組

　　1、組織機構

　　組長：酒店總經理

　　副組長：主管副總、工程部總監

　　組員：各部門經理、負責人

　　2、節能降耗領導小組工作職責：

　　（1）制定酒店節能工作目標、計劃。

　　（2）監督落實各項節能措施。

　　（3）負責貫徹落實酒店各項節能制度，對酒店員工進行節能方面知識的培訓。

　　（4）對浪費情況及時糾正，對在節能工作中表現突出者予以獎勵。

　　（5）每月對酒店能耗進行分析。

　　（二）各部門節能方案

　　1、工程部

　　（1）每天巡視酒店各主要機房及設備。

　　（2）每天8:30抄水、電、氣表，做好記錄；酒店工程部管理人員詳細分析整體能耗變化，找出能耗消耗的主要原因、發現不正常情況，及時改進和提高能耗控制方法。

　　（3）定期清洗水箱，做好排污工作，防止水結垢。

　　（4）客房出水點的溫度控制在45°左右。根據季節變換，時段變換及時調整鍋爐爐水溫度，定期對鍋爐進行檢查、維修，保證其良好的工作狀態。

　　（5）定期檢查各部門清洗空調過濾網情況，以保證溫控效果。

　　（6）夏、冬兩季開始前對空調進行保養，檢查空調的制冷制熱效果，及時跟進維修。

　　（7）嚴格控制中央空開啟時間，溫度控制在22---28度，夏天取高值，冬季取低值。

　　（9）對于配件、要做到能修復的不能換，能維修的不能買，能利用的不能丟。

　　（10）檢查員工乘坐電梯情況。

　　2、房務部

　　（1）節約用水。為珍惜水資源，調整水龍頭， 顧客洗手池上水龍頭調小出水量，當顧客需要洗手清潔時，清水緩緩流出。減少顧客洗手用水量。用完了及時關閉，發現損壞及時報修。杜絕水龍頭漏水和用后不關水現象。

　　（2）空調隨時調，會議室會根據參會人數的不同及室外溫度的高低來調整相應的溫度，顧客人數相對密集時，會議的空調溫度會相應地下調，顧客人數不多的時候，溫度又會適度回升。

　　（3）節約用電，盡量少使用電器，隨手關燈。隨時并認真執行開關制度，部門節約小組進行巡查。，

　　（4）白天室內光線充足時不開燈或少開燈。做過道衛生時，開少量的燈，只要能看見就可以了。

　　（5）如遇重要接待任務，客服中心負責亮燈時間。對于一些內部文件、通知、規定等，可以用平時用過一面不再需要的.紙；

　　（6）電熱水器應設置如何節約水和電提示。

　　（7）節約洗潔精、洗衣粉及各種藥水的用量，適量就好。同時愛護拖、掃把的使用。

　　（8）每月25日對倉庫、賬臺、食品等進行物資盤點。

　　（9）節能檢查小組，每日對部門各區域進行巡視檢查，發現浪費情況應立即整改。

　　（10）部門建立小額獎勵基金，鼓勵員工節水、節電、節省低值易耗品，對表現突出者予以獎勵。

　　（11）房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品按客人意愿更換，減少客用品消耗。

　　（12）房間的毛巾、枕套、床單、浴衣等采用棉織品，并按客人意愿更換，減少洗滌次數。

　　（13）小食品采用少進勤進，先進先出的方法，減少庫存。

　　（14）杜絕“常流水”、“常明燈”，要隨用隨開，落實到人責任到人。

　　（16）在保證質量的前提下，降低“低值易耗品”的使用

　　3、餐飲部

　　1）對水、電、氣、的管理

　　（1）在用水方面：杜絕常流水，保證閥門完好無損，出現問題立即維修、包間暖瓶的剩余開水在清洗餐用具及做衛生時合理利用。

　　（2）在用電方面

　　○1早班時間只開大堂筒燈，中午根據上客情況開啟大廳頂燈及中央空調。

　　○2客人用餐結束后關閉空調，包間只開筒燈。

　　○3毛巾柜、消毒柜要在客人用餐結束后關閉。

　　○4飲水機在上班時間開啟，下班時關閉。

　　○5電視機要用手關閉電源，不能用遙控板關到待機狀況。

　　（3）在用氣方面

　　○1做到用時開，不用時關閉。

　　○2經常檢查有無漏氣現象，確保安全用氣。

　　2）餐飲用具方面：

　　（1）所有餐用具責任到人，養成輕拿輕放的習慣，避免出現破損現象。

　　（2）后廚的餐具定期進行數目盤點及檢查。

　　（3）送餐的餐具要登記好并及時回收。

　　3）在維護設施設備方面，搬運任何物品必須離地，必須做到輕拿輕放，以避免維護不當造成損失。

　　4）洗滌方面：禁止用新臺布、口布擦餐具；禁止將油漬灑到臺裙、椅套等棉織品及地毯上，以減少洗滌頻率，降低洗滌費用。

　　5）低值易耗品方面：

　　（1）未用完的餐巾紙不得隨意丟棄，不得使用一次性筷子

　　（2）掃帚、墩布等消耗物品要妥善使用，避免人為損壞，延長使用壽命。

　　（3）上菜用的裝飾花要進行回收。

　　（4）未使用完的固體酒精要回收再次利用，不能丟棄。

　　（5）干凈的塑料袋要重復使用減少浪費。

　　（6）對所有的物品要妥善保管，避免人為損壞和丟失。

　　（7）非正使用的書面記錄用舊紙反面使用。

　　4、廚房

　　（1）在用水方面：節約水資源，后廚出洗碗外關閉全部熱水，在泡制東西時可一塊泡，不可用水直接沖，灶上的水管在不忙時保持關閉狀態，水龍頭壞了要及時報修，杜絕長流水。

　　（2）在用電方面：在工作時開啟各種設備，嚴禁設備空轉。

　　（4）在天然氣方面：

　　○1做到用時開，不用時關閉。

　　○2經常檢查有無漏氣現象，確保安全用氣。

　　○3杜絕大火、猛火吊湯操作。

　　○4操做人員離開爐灶，及時關閉氣源。

　　○5做到定時開關，蒸汽柜在足夠菜品時一起加工，盡量減少單個操作。

　　5、前廳

　　1）廣告燈、大廳燈、前臺射燈根據天氣情況分組開關

　　2）夜間時，前臺電腦只保證登記和公安上傳錄入處于工作狀態，其余關閉。

　　3）對紙張的二次使用。

　　4）保安巡視時，關注大廳及樓層燈光開啟是否合理并可隨時調整。

　　6、辦公區

　　1）提倡無紙化辦公。盡量減少紙質文件，推行電子檔文件。

　　2）正確使用、操作辦公設備。發現問題及時報修，延長機器使用壽命。

　　3）各部門設專人管理設備，責任落實到人，禁止其他人擅自操作。

　　4）嚴禁打印與工作無關的文件，部門復印文件必須登記并簽字確認。

　　5）領取辦公用品必須由上級主管部門簽字確認。

　　6）下班后關掉所有的電氣設備。

　　四、具體要求

　　1、加強培訓教育宣傳力度，增強全員節能減排的自覺性。

　　做好酒店節能減排工作，需要全體員工高度重視，廣泛參與，形成合力。要加大宣傳教育培訓力度，強力灌輸節約意識，要求全體員工從現在做起，從自身做起，從小事做起，節約一度電，節約一噸水，節約一方氣，節約一張紙，自覺養成勤儉節約、珍惜資源的良好習慣，努力使節約意識深入人心，使節約成為酒店全體員工的自覺行動。

　　2、加強監督，強化責任，建立目標評價考核制度。

　　（1）財務部、工程部根據各部門具體情況，核定部門能耗指標，并據此考核各部門的能耗管控情況，并按“每季核算、年度平衡”的方式對能耗節約或超之的進行考核。

　　（2）各部門有權對本部門違反能耗管理制度的員工進行處罰，節能降耗領導小組有權對各部門及人員違反能耗管理制度進行罰款、通報批評、責令整改等處罰。

　　（3）年度考核時，應根據能耗節約或超支金額的10%對部門進行獎罰，部門能耗管理情況作為部門負責人年終獎金發放的重要依據。

　　（4）節能降耗領導小組應根據財務部門的考核結果，向酒店總經理提請對部門及部門負責人的獎懲意見。

酒店節能管理2

　　酒店以保護環境，倡導綠色消費為宗旨，以建設可持續發展的低碳生態型酒店為目標，將環境管理融入酒店經營管理中，調整酒店的發展戰略、經營理念、管理模式、服務方式；為酒店賓客提供一個集賓客休閑、娛樂、健身為一體的生態氧吧。在專業節能環保技術專業公司的指導下，有序開展了節能降耗管理活動，全力營造低碳生態型酒店。

　　一、建立健全節能管理體系，加強節能宣傳教育

　　1.酒店建立了專門的能源管理部門——，明確了管理職責。定期巡視、記錄、分析能源消耗趨勢，指導并及時改進實際工作，真正達到節約能源的效果。

　　2.實行能源管理崗位（部門）責任制。建立節能工作責任制，明確節能工作崗位的責任，將能源使用化并落實到人。

　　3.制定了維保及改造計劃，定期維修、保養空調、污水系統，延緩設備管道老化，防止跑冒滴漏。

　　4.利用酒店晨會、部門例會、酒店墻報/店報等多種方式，大力開展節能宣傳與教育，增強員工的節能意識，培養節能習慣，提高節能管理水平，使節能意識深入人心。

　　二、完善節能設施配備，加強維修、保養并積極改造

　　1.酒店配備了較為健全的能源一級計量設備，能夠實現能源分項統計和分析。

　　2.大量采用節能照明系統：如室內照明大量采用節能燈，室外太陽能路燈等。同時安裝節能型電感鎮流器。

　　3.改造中央空調供暖、制冷系統，減少用電能耗。僅供暖系統改造一項就為企業每天節約1萬度電，7000元錢。

　　4.改造洗衣房太陽能系統、觀光塔玻璃墻體貼膜、酒店大堂頂安裝遮陽網等專項節能技改項目，達到了較好的節能效果。

　　5.對各餐廳廚房的抽油煙機、煙罩、排油煙管等定期清洗，改善爐具、維修冷庫，降低了燃料消耗和冷凍冷藏耗電。

　　6.堅持技術革新、修舊利廢。工程部在20xx年全年工作中，共完成了計劃內及日常零星維修17346項，計劃外維修工作102項，將過去不能用了的地毯機、洗沙發機、干泡機、音響、保險柜、洗手器、蒸發器、換熱器管道泵、攪拌機、電機、冷庫等等重新維修，重新使用，一年節約維修費用60.4萬元。

　　7.成立“萬能工”組，分口負責各經營區域，隨時處理設備設施突發問題，方便客人的同時，也使酒店的設備設施維保計劃完成率大大提高，延長了各種設備使用壽命。

　　三、加強行為節能意識教育，堅持在保證質量的前提下降低能源費用

　　通過資源整合、專業公司節能審計工作指導、全店開展行為管理，20xx年酒店在水、氣、電燈能源節約上，取得了很大成效。在日常管理工作過程中，不斷挖潛節能空間，在保證提升的同時，抓好節能減排工作，也從而降低成本費用。

　　1.避開峰值用電。盡量避開在用電高峰期使用大型電器設備、開啟公共區域燈光等，如：熱水器、復印機，以及調弱無客人的公共區域燈光、空調等設施，以降低耗電量。工程部負責將用電峰、平、谷價格通知各部，按照不同時間調整各部門的用電時間，空調機組、洗衣房，也按時間段調整設備開關。一個月內，能源費便降低了5萬。

　　2.控制公共區域開關燈時間，堅持非營業區或很少使用的區域“人走燈滅”的良好習慣，充分利用自然采光以減少開燈時間。

　　3.辦公區及宿舍區均配備暖壺，控制各區域開水器供應時段，不但減少了開水器不斷加熱、保溫的能耗浪費，也保證了不會出現“千滾水”等劣質水質。

　　4.定期清理開水器水垢，避免增加加熱系統熱阻，導致電力耗費。

　　5.及時溝通，集中采購，減少缺乏計劃性的頻繁外出，降低車輛油耗。

　　6.研究調整菜量，在保證出品質量、保證客人需求的同時，減少餐廚垃圾排放。

　　7.采取回收可利用廢水的措施，進行二次利用，節約水資源。如：將客人房間、辦公區暖壺里的剩水，集中倒在一個水桶里，用于PA沖刷衛生等。

　　8.注重環保意識教育，完善環保措施。如：

　　1)注重培育和塑造綠色企業文化，除在每間客房中放置宣傳冊外，還在職工餐廳和宿舍樓、辦公區等地設立了宣傳欄，及時進行綠色、環保、安全、健康知識等“創綠”宣傳工作。

　　2)完善環保標識系統。如：

　　酒店設有無煙客房區，并在客房外標示“無煙客房”字樣，受到不吸煙賓客的歡迎；

　　客房部的“晚安卡”—— “祝君晚安，請勿臥床吸煙”；

　　禁煙宣傳牌——在公共區域張貼“禁止吸煙”標識，如有特殊需求，單獨設立吸煙區；

　　在客房內設置節能提示卡——“每少洗一次床單枕套，您便能為環保做出一份貢獻。謝謝合作！”床上用品從每日一換更改成每客一換，節約了洗滌費用1.5元/間/天。

　　為了保護客人的`居停環境，在院內設置了各種提示，“小草青青、請勿踩踏”以及愛護各種珍禽動物的溫馨標牌。

　　節約用水——在區、區張貼“請節約使用每一滴水”的環保標識，讓員工每時每刻都注意提高自己的節能意識。

　　采購部不斷加強產品質量檢查工作，更為注重產品的質量和環保。在選購煙酒、飲料等物品時，采購人員不辭辛苦，跑了很多地方，在價格合理的情況下，優先選擇那些通過綠色食品認證的產品，爭取采購環保型、低噪音節電設備等物資。

　　四、加強節能管理，通過管理手段挖掘節能潛力

　　1.每年度向各部門下達節能費用指標，包括辦公用品、低值易耗品、水、電、油、汽、客用品、餐廚具消耗等，每月通報完成情況，每季度進行考核。

　　2.提高工作效率，專人督辦解決問題。20xx年度提出設備設施等問題300多項，每一項都落實到部門和人頭，辦公室負責督辦，每周公布完成情況。

　　3.聘請專業機構進行節能審計，根據節能審計報告提出的問題制定節能方案，安排預算。

　　4.工程部每周統計能耗數據進行分析對比，提出改進措施。

　　5.酒店連續7年通過ISO質量管理體系認證，依靠科學有效的體系運行持續改進。

　　總之，節能工作，已經成為酒店每一個員工的責任義務，成為企業承擔保護環境的社會責任。

酒店節能管理3

　　目的：

　　為加強能源管理，在不降低酒店形象、格調和保證酒店正常經營的基礎上，減少能源浪費，降低酒店經營成本，提高酒店收益，特制定本制度。

　　執行程序：

　　（一）管理體系及職責

　　1、酒店實行三級能耗管理，即節能管理小組全面負責管理，各部門負責人對本部門能耗負責，各部門能耗管理員具體負責能耗管理工作。

　　2、節能小組機構的設置：以財務部為主導，工程部為輔。

　　3、節能小組人員構成：

　　組長：財務經理、工程經理

　　成員：部門負責人為部門第一責任人，部門節能管理員由部門資產管理員兼任。

　　4、節能管理小組職責：

　　①負責召集主持節能降耗例會、對每月能耗使用情況進行通報。

　　②制定、完善有關能耗管理制度；

　　③每周不定期對酒店內所有區域進行節能檢查；

　　④審批對外出租部門能耗收費標準；

　　⑤對節能降耗違規情況予以通報和處罰；

　　⑥其他應由管理小組履行的職能。

　　5、各部門在能耗管理中職責

　　工程部

　　①負責節能降耗技改工作，提出技改措施、方案；

　　②負責對設備運行的合理、有效控制，尤其是對中央空調系統等分時段控制，盡量最大程度的節約天然氣和動力電的使用，發揮機房在消耗控制中的關鍵性作用；

　　③對能耗定時抄表、計量、統計匯總并報送相關部門

　　④對日常檢查發現的`異常應及時查找原因。

　　財務部

　　①根據工程部提供的能耗統計、結合酒店經營收入、成本，對當月的實際能耗進行分析；

　　②對水電氣付款進行審核；

　　③對外租部門的收費進行審核。

　　其他各部門

　　①結合本部門實際情況制定實施節能管理細則、獎罰方法，并提出有利于節能降耗的建議或意見。

　　②負責監督部門節能降耗的執行；

　　③負責對本部門能耗的分析。

　　（二）具體管理標準

　　1、營業區域燈光分開關并分段控制，減少長明燈設計，營業時間開啟適用燈光、空調、電器，非營業期間關閉燈、空調和其他電器，只開搞衛生必須的照明燈，衛生結束全部關閉（用于監控的長明燈除外）。

　　2、營業區域空調根據天氣和現場實際情況實時調節，人員密集時，適當調低空調開關溫度，無客人或客人較少時，適當調高。避免出現區域溫度過冷、過熱現象。

　　3、新風系統應根據情況開啟。

　　4、前廳給客人排房時，盡可能的將客人集中安排，以減少空調系統設備的開啟。

　　5、營業區域的毛巾柜、消毒柜等設備應在客人離開后關閉

　　6、后勤區域空調開啟溫度：夏季不低于26度。室溫26度及以下不允許開啟空調。

　　7、有窗的后勤區域（非營業區域）盡量采用自然通風，減少使用機械通風方式。

　　8、后勤公共區域燈光（含后勤區域走廊、宿舍走廊、員工更衣室等）采用人體感應開關控制，無人時關閉。

　　9、辦公區域根據上班時間開啟燈光、打印機、復印機、碎紙機、飲水機、電腦等設備，下班或無人使用時關閉。

　　10、后勤公共區域各開關、水龍頭、電腦顯示器等需張貼“節約用電、人離關燈”、“節約用水”、“無人或下班請關閉”等標語，提醒員工節約能源。

　　11、員工入職培訓中增加節能降耗培訓課程，各部門在召開部門例會時需提醒員工日常操作中注意節約能耗，以提高員工節約意識。

　　12、采光較好的辦公室，應減少燈光使用，避免全部打開。

　　13、各類設備不用時，需關閉，避免設備空轉現象。

　　14、清洗物品用具時盡量用盆洗，減少沖洗時間，控制水龍頭水量，避免水龍頭大開，長時間沖洗。不用時，應關緊，避免滴漏現象存在。

　　15、廚房凍品解凍時，應提前將須解凍物品搬出凍庫，避免長時間用水沖洗解凍。

　　16、廚房燃氣應隨用隨開，操作人員離開爐灶時，需關閉開關。

　　17、非緊急特殊情況，員工不允許乘坐客梯。

　　18、員工上三下四不允許使用電梯（搬運物品除外）。

　　19、優先使用無紙化辦公設備，發揮OA及各類辦公軟件功能，減少紙張使用。除正式文件或有要求外，紙張正反兩面打印。

　　20、打印非正式文件或有特殊要求外，可適當縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，文字以小四號宋體為主，行間距不大于1。5，頁邊距不大于2cm。

　　21、工程維修單采用打單機，減少紙張使用。

　　22、酒店外景觀燈開啟時間（夏季19：00—23：00；冬季18：00—23：00），招牌燈開啟時間（夏季19：00—5：30；冬季18：00—6：00）。特殊情況由工程值班人員隨時調整，VIP接待及節假日視情況開啟。

　　23、白熾燈更改為LED燈具，非對客區域的燈具全部采用節能燈。客用區域在不影響酒店形象、格調的基礎上酌情更換。

　　24、馬桶水箱內增加灌滿水的礦泉水瓶。

　　25、對于更換下來的維修配件，能二次利用的需回收或拆解進行二次利用，降低維修成本。

　　26、倉庫合理控制庫存，按需申購、發貨，對于辦公耗材除紙張、訂書針及回形針外其他物品需以舊換新；對于營業用品除紙巾類、印刷品類、一次性耗用客用品、一次性耗用物料如：牙簽、一次性飯盒等外，其他物品到倉庫領貨，均需以舊換新。

　　27、西餐、大堂、宴會序廳等區域有較大玻璃幕墻，夏季天氣較熱時，會增加空調能耗，建議此區域玻璃幕墻張貼保溫膜。

　　28、為降低大堂空調能耗，建議在大堂感應門增設風幕機。

　　29、中央空調系統水泵改變頻。

　　30、14F天面增設太陽能熱水系統。

　　31、其中（第27—30條）或其他新設備、新技術等節能方案由工程部評估可行后報財務、總辦批準后實施。

　　32、工程部需做好日常能耗巡查統計，發現問題及時解決并上報節能管理小組和相關部門。各類統計數據要細化、真實、客觀。

　　33、根據各崗位工作需要開通電話的內線、市話及長途。

　　34、四干凈：設備設施干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區域干凈。

　　35、五不漏：不漏電、不漏氣、不漏油、不漏煙、不漏水。

　　36、六良好：安全性能良好、設備性能良好、衛生良好、密封良好、控制程序良好、協調性能良好。

　　37、各部門日常工作及生活中發現問題應及時關閉或報修。

　　38、酒店質檢、值班經理巡查等過程發現的問題及時解決并向節能管理小組反映。

　　39、其他未盡事宜，由節能小組成員根據實際情況，客觀、真實的討論并執行。

　　（三）獎罰

　　1、財務部制定出合理的能耗考核指標，并據此考核各部門的能耗管控情況，并按“每季核算、年度平衡”的方式對能耗節約或超支的進行考核。

　　2、各部門有權對本部門違反能耗管理制度的人員予以處罰；能耗管理小組在有權對各部門及人員違反能耗管理制度進行罰款、通報批評、責令整改等處理。

　　3、年度考核時，應根據能耗節約或超支金額的10%對各部門進行獎罰，部門能耗管理情況作為部門負責人年終獎金發放的重要依據。

　　4、能耗管理小組應根據財務部的考核結果，向總經理提請對各部門及部門負責人的獎罰意見。

　　5、對節能工作做的好的部門給予以一定金額獎勵，同時授予以部門模范節能小組稱號，在半年度和年度總結會上提出表揚。

　　6、對節能工作做的最差的部門給予以一定金額罰款，同時在半年度和年度總結會上提出通報批評。

　　7、不按酒店節能細則的違規現象，個人罰款50-100元，部門罰款100-300元。

酒店節能管理4

　　目的：為加強能源管理，科學合理利用水、電、煤、油等各種能源，減少能源浪費；降低成本，提高酒店整體經濟效益，特制定本制度。

　　1、員工離開工作間或宿舍，必須隨手關閉燈和空調，在溫度適宜的條件下，盡量不開空調。

　　2、司爐人員根據員工上下班時間合理供應飲用和洗浴熱水，滿足員工需求的同時力避能源浪費。

　　3、酒店車輛要保持良好的車況，駕駛員要保持良好的駕駛習慣，在等待或裝卸物資時應熄滅發動機，不要讓其空轉。

　　4、內部辦公用紙應雙面打印，盡量使用無紙化辦公（盡可能充分利用0A平臺），減少不必要的浪費。

　　5、對客房內的一次性消耗品，實行嚴格控制，定額管理，絕對禁止員工使用客用品，一經發現，按酒店規定處理。

　　6、非周末視客情關閉部分樓層照明，以節約能源。

　　7、客房服務人員在客離查房時，第一時間關空調、開窗；白天做房時關燈、關空調，并開窗通風，待查房時關閉。

　　8、PA工吸塵器要及時清理，以減少耗電量，提高吸塵效率。

　　9、加強對地毯的`維護保養工作，及時去漬，延長地毯使用壽命；地毯清洗增加抽洗次數，降低藥水濃度，減少高泡的使用量。

　　10、餐飲部自助餐后剩余、質好的水果采取榨汁后再利用。

　　11、宴會廳等大面積經營場所如無賓客消費，關閉一部分燈，收臺只要保證基本照明即可。

　　12、出品部在制作菜肴時，對調味品要做到物盡其用，特別要控制色拉油和高檔調味品的使用。

　　13、要加強冰箱、冷庫的日常管理、檢查，定期整理，以免造成原料的變質浪費；冰箱內的存放容積控制在80%左右，避免過多過少儲存，冰箱內杜絕存放易揮發、易燃物品或熱食物。每餐接待完畢，特別是大型團隊接待后要及時整理冰箱中的原料，設法調節、處理存貨。

　　14、配菜時要按照標準菜單的規定進行配置，避免多配。

　　15、制作水果時要物盡其用，如大型團隊用餐，水果拼盤中西瓜用得多時，可開發西瓜皮做菜肴，即“綠色”爽口又節約成本。盡量避免采購高價水果。

　　16、粗加工時要控制各種原料的利用率，減少損耗。

　　17、開啟水龍頭的大小要適中，用后隨手關閉。需用水沖的原料，水龍頭盡量開小。

　　18、廚房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影響熱效率。

　　19、工程部中央空調每年清洗一次，并做好防霉處理，分體式空調每周清洗一次隔塵網，既降低能耗又防止細菌滋生污染空氣。

　　20、空調冷熱水管做到每年清洗一次，并做好清洗記錄，防止管路積垢后產生熱阻，降低熱傳導效率而造成能耗浪費。

　　21、經常檢查水管系統有無滴漏現象，檢查熱水蒸汽管保溫情況，有破損及時修補。

　　22、在滿足設備要求和標準照度的條件下，為節約電力，盡可能采用節電設備和燈具，使電耗降到最低。

　　23、廚房冰箱、冷庫制冷機的冷凝器和制冰機的冷凝器要及時清理，檢查壓縮機的排放壓力，確保冷卻劑循環無泄漏，并保持在正常水平。

　　24、保管好維修材料及維修剩余的配件，避免浪費，對日常維修中燈泡、燈管、電池等做到以舊換新。對維修產生的舊材料再進行綜合利用。

　　25、根據維修大綱的要求，及時保養各設備設施。

　　凡在檢查中發現員工因不認真履職或無視本制度而產生能源浪費現象，將予以經濟處罰。

酒店節能管理5

　　珍惜資源，節約資源是我們每一位公民的責任。為了切實貫徹落實科學發展觀，創建綠色酒店，切實加強酒店的節能、節水、節電管理，搞好節能、節水、節電工作，特制定本管理制度：

　　一、管理原則

　　（一）切實增強節約意識。全體酒店人員都要充分認識到開展節水、節電、節能的重要性和緊迫性，強化節約意識，養成良好習慣，做到節約人人有責、人人有為。

　　（二）愛護水、電設施，保證正常的水、電供給。

　　（三）大樓用水用電實行二級管理，日常管理以各部門為主；工程部作為酒店的后勤保障部門，負責對各部門用水用電進行監督和檢查。

　　二、管理制度

　　（一）節電管理制度

　　1、節約照明用電。酒店內外使用節能燈，自然采光條件較好的區域，白天充分利用自然光；夜間樓內公共區域（含衛生間）盡量減少照明燈數量。道路用燈每晚定時開關，人走燈滅，杜絕白晝燈、長明燈。

　　2、節約辦公設備用電。辦公設備不使用時要設置好節電模式，長時間不使用的要及時關閉，減少待機能耗。加快淘汰高能耗辦公設備。新購買的用電辦公設備必須達到規定的`能效標識。非工作時間，要及時關閉電熱水器等用電設備。

　　3、加快用電設備改造。大力推進用電設備的節電改造。因地制宜進行節電改造，確保非節能燈和其它高能耗設備逐步改造或更新。

　　4、嚴禁私自接線裝燈、安插座，嚴禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應報辦公室批準。

　　（二）節水管理制度

　　1、注重洗手間用水節約。加強用水設備的日常維護管理，避免出現“長流水”現象；在顯著位置設置節水提示標志。

　　2、注重綠化節約用水。提倡循環用水，綠地用水盡量使用雨水或再生水；推廣噴灌、微灌、滴灌等節水灌溉方式，禁止用自來水涌灌。

　　3、加強設施維修改造。經常對供水設施進行檢修，認真進行管網檢查，尤其要關注預埋管道使用情況，發現問題及時檢修，杜絕跑滴漏現象。

　　4、定期觀測定量分析。安排專人定時定期抄錄水表，即比較分析用量，發現情況異常，立即進行管網檢查，采取有效措施。

　　（三）其他節能管理制度

　　1、節約辦公用品。利用網上辦公系統，逐步推行網絡無紙化辦公，節約紙張，控制打印、復印數量以及書面材料的發放范圍。

　　2、規范辦公用品采購程序，嚴格審批和控制辦公用品發放數量，鼓勵重復利用，做好辦公廢紙的回收，設立定期回收制度。

　　3、節約通信費用。根據工作需要，正確選擇固定電話、移動電話、和普通郵件等通訊方式。言簡意賅，縮短通話時間，可發文字短信的盡量不用通話等。

　　4、合理安排工作。盡量減少使用機動車，以節約油費、過路費等。

　　三、檢查制度

　　（一）開展節水、節電、節能檢查。工程部派專人對所轄范圍所有用電、用水的設備、設施進行定期檢查，嚴防滴、漏、跑、冒、耗現象發生，堵塞水電浪費的漏洞。

　　（二）加強科學管理，工程部要發揮職能作用，加強監督與檢查，實行定期檢查制和不定期抽查制，發現對開長流水、白流水、長明燈、光線充足情況下開燈及無人情況下開燈、開飲水機、電腦等浪費現象嚴重的部門和個人予以批評以至必要的處罰。

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