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雙色曲奇的做法步驟介紹

時間:2022-01-30 20:17:18 美食 我要投稿
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雙色曲奇的做法步驟介紹

  雙色曲奇的做法步驟

  1. 前面面團的步驟忘了拍照片了,不過很簡單,稍微有點甜點基礎的同學都能完成,就請大家原諒我沒有圖片啦~

  2. 黃油溫室放軟后打發,打到稍微發白就行了,然后糖粉過篩,攪拌均勻。加入蛋黃攪拌均勻,再加入水,稍微調勻后,加入過篩面粉,切記,現在要輕輕用刮倒或刮板將加入面粉的原料和成團。用保險帶裝好放入冰箱冷藏。

  3. 接著制作深色面團,同步驟二一樣,只是在篩入低粉前篩入咖啡粉,大部分速溶咖啡粉都含糖,所以篩出的白糖可安自己口味留用加入面團(我做的口味都是減少了甜度的,喜歡甜點的同學可適當添加糖粉)。揉成團后依舊用保鮮袋放入冰箱冷藏。

  4. 此時將面團1從冰箱取出,菜板上撒一層薄薄的面粉,將面團放在菜板上用搟面杖搟成1cm后的面餅,在烤盤里放一層油紙,將面餅移至烤盤內,記得留足夠的位置給面團2哦!

  5. 面團1放入烤盤后,自冰箱取出面團2,同面團1一樣搟成面餅,同樣放入烤盤。在烤盤上蓋上一層保鮮膜。冷藏30分。

  6. 冷藏好的面團1、2自冰箱取出。菜板撒薄薄的面粉。將面團2放在上面(較大的那塊面團放在下面,我的是2比較大),刷上一層蛋液,將面團1相對的那面刷上蛋液放在面團2上。

  7. 切除多余的面團,將重疊好的面團3平均切三份,再對切。呈六條面團。

  8. 面團條編號1—6。將2、4、6條翻轉過來,深色面向上。再將1和2、3和4、5和6之間刷上蛋液,兩兩相拼。拼好的面團條編號a、b、c。

  9. 花色一面團:將a表面刷上蛋液,將b放在a上面,這塊花色就完成了。

  10. 花色二面團:將之前余下的面團1和面團2選其中多的一分,捏成團,在鋪上面粉的菜板上搟成約2mm厚的面皮,將c放在中間,在面皮上刷上蛋液,將c包裹起來,花色二也就完成了。

  11. 花色三面團:將余下的面團1、2分別搓成條,刷少量蛋液,之后將面團1、2像麻花狀扭起來搓成一根條。

  12. 將三種花色的面團都用保鮮膜包起來放進冰箱冷凍1小時。注意,這里是冷凍。1小時后取出一種花色,切成5mm厚的薄片,烤盤鋪上油紙,放入烤盤。如果有空余部位,可以切其余花色的面團一起烤。烤箱180度預熱5分鐘。后調到150度,放入烤盤,中層,15分鐘。不同烤箱適當調整。

  13. 做出來的餅干特別好看可口額~

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